Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture
À la une de l’actualité Chimique : la résonance magnétique nucléaire
Dans ce numéro spécial dédié à la Résonance Magnétique Nucléaire (RMN), François Mariette, Maja Musse, Armel Davenel, Guylaine Collewet et Tiphaine Lucas de l’ équipe Irmfood à Irstea témoignent.
Leur témoignage est le fruit de plusieurs années d’expertise dans le domaine de l’Imagerie par Résonance Magnétique (IRM) appliquée à l’agroalimentaire qui nécessite des imageurs de grande taille et des méthodologies spécifiques par rapport aux applications médicales.
L'imagerie par résonance magnétique permet par exemple de mesurer la répartition en eau de produits en cours de transformation (séchage, réhydratation, égouttage...) ou de mesurer la répartition de la glace dans des produits alimentaires en cours de congélation/décongélation
Avec la Résonance Magnétique Nucléaire, il est possible de mesurer la diffusion d'eau et de la matière grasse dans différents produits biologiques.
À Irstea, les recherches et expertises sont réalisées grâce à l’imageur Siemens Avanto 1.5T associé à des équipements spécifiques de haute performance.
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