Vous êtes

Sélectionner

Réduire la taille texte Rétablir la taille du texte par défaut Agrandir la taille du texte Partager cette page Favoris Courriel Imprimer

Maîtrise des écoulements et des transferts dans les équipements et procédés frigorifiques (Équipe Metfri)

Publié le 17/07/2018

Unité de recherche : Génie des procédés frigorifiques (GPAN)
Responsable de l'équipe : Onrawee Laguerre +33 1 40 96 62 96

Les recherches menées par l’équipe Metfri concernent l’interaction entre les produits et les équipements frigorifiques, en vue d'optimiser la chaine du froid de l’usine au consommateur, avec une approche de modélisation multicritère intégrant qualité des produits, risques microbiologiques et consommation énergétique.

Mots-clés

 

Recherche

Les travaux de l'équipe Metfri visent la caractérisation, la compréhension et la maitrise des hétérogénéités de température et d’hygrométrie entre l’ambiance de procédés frigorifiques et le produit à réfrigérer, et in fine leur impact sur la qualité alimentaire en général. Ces procédés couvrent toute la chaine du froid, du champ à l’assiette du consommateur, et comprennent les tunnels de réfrigération ou de surgélation, les échangeurs pour les liquides, les chambres froides (de stockage), les véhicules frigorifiques, les meubles de vente frigorifiques, les réfrigérateurs ou congélateurs domestiques. Plusieurs axes sont développés :

  • La caractérisation et la modélisation des écoulements d’air autour des produits ainsi que les transferts thermiques entre l’air et les produits impliquant éventuellement un changement de phase (cristallisation de l’eau), comme pour les produits surgelés et leur évolution le long de la chaine du froid.
  • La modélisation déterministe-stochastique de la chaîne du froid, en diversifiant les types d’équipements et surtout les critères d’évaluation (optimisation multi-critères), en s’appuyant pour cela sur un partenariat ad hoc (Irstea ou externe). Cette approche doit lui permettre d’étudier les nouveaux circuits de distribution qui se mettent en place (circuits courts, e-commerce) ou d’identifier les circuits les plus optimaux (maximisation de la durée de vie, minimisation du risque d’intoxication alimentaire, minimisation de la consommation énergétique en lien avec les compétences sur la production de froid de la même Unité).

Composition de l'équipe

Animateur
Onrawee Laguerre +33 1 40 96 62 96
Permanents
Graciela Alvarez
Hayat Benkhelifa     
Evelyne Derens-Bertheau
Denis Flick (Chercheur accueilli)

Jérôme Gahartian
Jean Moureh
Fatou-Toutie Ndoye
Véronique Osswald 
Temporaires (longue durée >= 1 an)
 
Thèses, post-doctorants

Nattawut Chaomuang
Oscar-Dario Hernandez
Véronique Masselot
Mouna Merai
Violette Mulot
Anh Thu Pham
Victor Vicent

Pour nous contacter : prénom.nom@irstea.fr

Equipements et infrastructures

Page en construction

Productions de l'équipe

 

Publications

Consulter les dernières publications de l'unité de recherche GPAN

Projets

 

Contact

Animateur de l'équipe : Onrawee Laguerre +33 1 40 96 62 96