Lettre aux partenaires n°19
EDITO
Il y a cent ans, naissaient les associations de production de froid industriel : l’AFF (Association française du froid) et l’IIF (Institut international du froid). Depuis, le froid, à travers le concept de la chaîne du froid, assure la conservation et la qualité des produits dans les domaines de l’agroalimentaire et de la santé. Il contribue aussi au confort des citoyens en améliorant leurs conditions de vie et de travail en conditionnement d’ambiance. Irstea est partie intégrante des associations du froid et internationalement reconnu pour ses travaux de recherches et son expertise dans le domaine du froid. Aujourd’hui, alors que la société s’inquiète du réchauffement climatique et de l’épuisement des ressources naturelles, les travaux scientifiques sont plus que jamais conduits dans une optique de développement durable. L’année 2008, “année des 100 ans du froid”, est une occasion unique pour vous présenter quelques avancées scientifiques majeures.
Sommaire
- Une machine frigorifique nouvelle génération
- Des glaçons à plus de 10°C…
- Il était une fois… le froid
- Quand “recherche scientifique” rime avec “santé publique”…
- Modéliser la production de crème glacée… pour innover
- Infos à la une
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